案例回顾
几年前，芗城区28岁的林小姐（化名）被确诊了胃癌中期。据她回忆，这也许和她的生活习惯有关系。
毕业工作一年后，林小姐失业了，为了省钱，她在冰箱中囤积了各种食物，有的囤积过久早已不新鲜，甚至变质了，而且，因为过得很痛苦，她每天心情都很郁闷，肠胃也一直不适，吃饭没胃口。有一天，林小姐出现了呕血的情况，最终在医院查出胃癌！
数年治疗，如今，林小姐的身体已逐渐康复，生活也步入正轨。她说自己吃了好多苦头，如果能早点注意日常生活习惯，也就不用经历这种痛苦了！
相比其他国家和地区，胃癌在我国较为高发，给公共健康和经济都造成了沉重的负担。相关数据显示，每年全球新增胃癌患者人数超过100万，而我国就占了将近一半。
要想远离胃癌
日常生活中的许多细节不容忽视
例如：食物不可久存冰箱！
今天，让我们来听听
专家的科普讲解
本期指导专家
消化内科主任/ 苏军凯博士
苏军凯
副主任医师
经历：医学博士、副教授、硕士生导师、福建省医学会消化分会委员、福建省医学会消化内镜分会委员、福建省中西医结合学会消化分会委员、漳州市医学会消化内镜分会副主任委员、漳州市医学会消化分会副主任委员、漳州市医学会肝病学会常委、从事临床工作20多年，致力于消化内镜微创诊疗的研究。获国家发明专利3项，实用新型专利6项，军队医疗成果二等奖、福建省医学科技三等奖、漳州市科技进步奖等成果6项，获漳州市优秀青年科技人才称号。
专长：早期胃肠癌ESD剥切，胆胰疾病ERCP内镜治疗，贲门失驰缓POEM，肝硬化EVL，痔疮套扎，内镜减肥治疗等；急性胰腺炎、消化道出血、肿瘤及慢性腹痛、便秘、腹泻等诊断治疗。
PART 1
胃癌因何而高发？
相关数据显示：我国人口占全球1/5，可胃癌的患病率却占了44%，死亡率逼近50%。为何胃癌会如此高发呢？因素主要包括：
① 遗传因素：如携带CDH1基因突变，一生中发病几率超70%。
② 感染因素：如感染HP（幽门螺旋杆菌），提升胃癌风险。
③ 饮食因素：长期进食高盐食物，营养失衡，缺少蔬果、膳食纤维。
④ 习惯因素：抽烟、酗酒、缺乏运动等。
其中，②③④是我国胃癌高发的主要因素。比如HP感染，是最明确的胃癌风险因素之一，据估计，我国的HP感染率约50%，7亿人是携带者。
饮食习惯也是一大诱因，比如长期进食高盐食物，可刺激胃粘膜，增加炎症和患癌风险。福建、浙江、江苏等地区的胃癌相对高发，与当地居民爱吃咸鱼等腌制品有比较大的关系。
PART 2
冰箱不是“万能保鲜柜”！
过去欧美国家的胃癌发病率也不低，但短短几十年它的死亡人数却大幅下降50%！究其原因，这得益于冰箱的普及。
然而，人们却渐渐走向了一个极端，把冰箱当成“万能的保鲜柜”，这是错误的想法！一位网友发帖称，她回老家看望父母时，发现冰箱里堆满了食物，有些已经腐烂，流下一滩霉菌水。
图源网络
这帖子引发了众多网友的共鸣，他们纷纷在评论区留言，这说明该情况确实普遍，尤其是中老年人中用错冰箱的人特别多。
PART 3
哪些东西不宜放冰箱？
01
河鲜类
河海鲜储存太久，其中的溶性蛋白质会大量流失，导致营养丢失，还会产生氨、硫化氢等有害物质，食用后可能引起中毒。尤其是可能繁殖李斯特菌，入体摄入后可引起腹泻、发烧、中毒、血液和脑组织感染等多种严重后果。
02
主食类
大米、高粱、小麦、花生、玉米、馒头、粮食加工的糕点等。
03
坚果类
核桃、杏仁、巴西坚果、开心果、腰果、花生、瓜子等。
主食类和坚果类食物更容易发霉，不易久放。冰箱杀不死霉菌，它的生命力十分顽强，哪怕是冷藏环境，长期下来也会滋生黄曲霉素，这是一种剧毒物，一次过量食用可导致急性中毒，长期摄入可致癌。
因此，别再为了省钱，再将这些食物长期存放在冰箱啦！
PART 3
预防胃癌，先学会用冰箱
01
保持冰箱清洁
定期清理冰箱，至少每个月1次。每次存取食物时，及时擦掉食物残渣与污水。
02
别等菜凉透再放冰箱
如果剩菜不想倒掉，不要等凉透了再放冰箱，热菜直接放可减少细菌繁殖的机会。从冰箱拿出剩菜剩饭后，一定要彻底加热再吃。
03
食物尽量保持分隔，避免交叉污染
比如蔬果与肉类食物最好分开存放，不然不仅容易串味，还可能导致交叉污染。
04
吃多少做多少，尽量减少存放
冰箱不是万能的，尽量减少食物储存量，缩短存放时间，吃多少做多少，也能避免浪费。
最后，苏军凯博士送给大家一份食物保存时间表，安心用冰箱，远离胃癌！
生活无小事！
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