近三十年来，中国最大的变化之一，是越来越重口味。麻辣烫、水煮牛肉、辣子鸡、臭豆腐、小龙虾、香锅、烧烤、火锅......

中国人的各样饮食常态中，重口味人群所占比例已然越来越突出。

国人最爱的“重口味”食物，往往是高盐、高油、高糖、过辣的。反之，对于水煮青菜、小葱拌豆腐、清蒸鱼等清淡食物，人们反而觉得索然无味，无法下咽。

作家梁文道曾经历过这样一个故事：

过去几十年，国人最大的变化就体现在口味越来越重，已经到了无辣不欢，重油重盐的地步。

对于这种现象，梁文道遗憾地说："今天的重口味，使得我们再也无法好好地欣赏一碗素面，一砖豆腐了。"

重口味食物，大多是过甜、过咸、过辣、过油，而这些，都是非常不健康的饮食方式！

国际顶级学术刊物《Nature》杂志上的一篇文章指出：糖就像烟草和酒精一样，而且糖的危害远在脂肪和卡路里之上。

事实是，长期摄入高糖将增加心脏病风险、容易发胖、毁坏牙齿等。

研究发现，儿童每周少喝1份含糖饮料，就能改善心脏健康状况，从而降低今后患上心脏病的风险。

而平时糖摄入过多，将会增加超重和肥胖的发生的风险。糖能够转化成脂肪，高糖饮食是直接造成糖尿病和心血管疾病的危险性因素。

饮用含糖饮料后，口腔里的细菌会使糖和食物残渣发酵形成牙菌斑。含糖的碳酸饮料有一定酸度，长期饮用会酸蚀牙齿，增加患龋齿风险。

英国医学杂志《柳叶刀·全球健康》一组调查数据显示：在中国，五分之四被调查群体每日平均盐摄入量12.5g，是中国膳食指南规定（6g）的两倍之多。

如下图所示，全球20岁以上人群中，颜色越红，代表盐摄入越多。可见饮食偏咸的中日韩三国，在盐摄入上，力压全球大多数国家。

研究认为，中餐重盐的特质直接与健康风险挂钩，而过量摄入盐，正是高血压、心脏病、肾病、中风等疾病的重要成因之一。

辣椒味辛，性热，但是辣椒有强烈的局部刺激作用。尽管口服能增进食欲，但是不可多食，否则将引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，还会诱发溃疡、伤及肠胃，间接导致高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

吃得太辣不仅会使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，甚至也可能妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

另外，过辣会刺激胆囊，尤其慢性胆囊炎、胆石症的人。对于慢性胰腺炎的病人，贪辣容易使病情发作。人到中年，咽炎、慢性气管炎、口腔问题等，因辣椒素的刺激，更是使病情迁延不愈。辣椒素的刺激，使胃肠黏膜充血水肿，胃肠蠕动剧增，影响消化功能的恢复。

油腻食物内含丰富的脂肪，长期摄入这类高脂油腻食物，很容易造成三高、肥胖，甚至还会伤及心脑。

吃油多，摄入过多的饱和脂肪，热量高，很容易导致血液里胆固醇增加，加速血管变窄，不利于人体健康！

加之肥胖一来，过多的营养脂类、糖类滞留在体内，时间一长就容易引发高血脂、高血糖、高血压。

油脂摄入过多，除了造成肥胖外，还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，沉积在血管里造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。

很多人喜欢吃动物内脏、烧烤等多油脂、高胆固醇的食物。再加上久坐不动，体内脂肪堆积，三高无形中飙升。这样的生活习惯，很可能导致脑梗塞、脑出血、中风等脑血管疾病，从而诱发血管性痴呆。

2017年，国家卫生计生委提出“三减三健”的健康生活方式，即减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼。

减盐：每天小于6克

建议使用定量盐勺，假如觉得口味不好，可以加醋、胡椒等来调味。另外，购物时留心配料表，看看里面的盐含量是多少，特别是钠含量。

减油：每天小于30克

建议家庭用油要使用控油壶，把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。烹调食物时尽可能用少量烹调油的方法，如蒸、煮、焖、拌等。

减糖：要控制总淀粉摄入量

这里所说的减糖，不仅仅包括通常的单糖、双糖、果糖等，淀粉类食物也要控制，比如米饭、面食等。减糖的标准就是吃进去的淀粉、糖等能量物质要与我们每天消耗的能量平衡，否则能量在体内堆积到一定程度就会转化成脂肪，从而增加身体代谢负担。