竹笋作为竹子的嫩芽，自古以来被视“菜中珍品”，无论凉拌、煎炒还是熬汤，都鲜嫩爽口，清香扑鼻。最近又到了春笋上市的季节，深受广大民众喜爱。殊不知，美味的背后，对个别人群也隐藏着不少的“威胁”。

吃完春笋，他一口血喷两米远

王先生前几年被查出患有肝硬化及门脉高压症，经治疗后常年在家休养。一天中午出门办事吃了点春笋， 不久就开始感觉胸闷头昏，紧接着就感到恶心。

急忙停车后，车窗刚摇下，王先生就忍不住吐了鲜血！当看到自己一口血喷出两米远时，王先生感觉到死亡笼罩在了自己身边！紧接着他就迷迷糊糊晕了过去，而后被送往医院抢救。

经过系列检查，B超结果提示：肝硬化、脾肿大、门脉高压。胃镜结果提示——食管静脉重度曲张破裂出血，并予内镜下硬化剂止血治疗。王先生回忆，当时腹部像针扎、刀割一样的疼。病情危急，如果不及时内镜下硬化剂止血治疗，可能出现因失血过多导致休克。还好王先生是幸运的，抓住了治疗有效的黄金期，之后病情逐渐好转。

门静脉高压症患者切忌吃笋

门静脉高压症会导致食管和胃的静脉曲张，而食管和胃静脉曲张后的一个非常大的并发症，就是在食用粗糙食物例如冬笋、春笋、笋干后，会因为食物摩擦胃部而导致出血。

为什么门静脉高压症的患者就不能吃笋呢？打个比方，门静脉高压症患者因为食管和胃部静脉曲张，就像吹了气的气球，表皮非常薄。这时候如果遇到粗糙的食物摩擦，气球就会炸掉。同样，食管和胃就会发生破裂。

医生提醒，患有门静脉高压症的患者，应该避免食用粗糙的食物，除了笋外，芹菜、果仁等粗纤维、尖锐的食物也要注意避免。

无独有偶，绍兴68岁的王阿姨，因“腹痛、晕厥一次”进了医院急诊科。一查一问，原来既往有“胃溃疡”病史的王阿姨，因喜欢吃笋连日来吃了个过瘾，大便发黑了也没上心。直至晕厥、脸色发白、全身冒冷汗，被家属发现急急送来了医院。入院时血压偏低：82/48mmhg，血色素：8.9g/L，大便隐血试验+++。诊断为：上消化道出血。经过止血抑酸等对症输液治疗几天后，得以稳定。

每年这个季节，消化道出血病例都有增多趋势，虽然不都是吃笋引起，但不排除有这个因素。当春笋食用过多，有的会出现上腹部不适、腹痛、头晕，有的会感觉乏力、心慌，严重的就会冷汗伴晕厥，更厉害的是呕血不止、休克昏迷——特别是肝硬化门脉高压致消化道出血的病人，更是病情凶险，救治困难，极易危及生命。

春笋是现在的时令蔬菜，每年因吃了笋出事的却屡见不鲜，以下是一些吃笋的注意事项！记住：笋味虽美，但不可贪食哦~

提醒 | 这几类人不适宜吃笋

肠胃疾病及肝硬化患者

春笋含有较多的粗纤维素，对于患有胃肠疾病及肝硬化的患者来说容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。经常服用阿司匹林的患者也不适合大量食用，因为阿司匹林对胃肠道有刺激，容易造成胃粘膜损伤，吃太多笋会雪上加霜。

有尿道结石的人

春笋还含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜吃春笋。

儿童和老人

草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用。儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育，所以14岁以下儿童不宜多吃春笋。老年人消化能力脆弱，体质也比较差，所以尽量少吃，吃的时候也要细嚼慢咽。

过敏体质人群

敏感体质的人也要谨慎吃笋，避免与海鱼同吃。因为笋含有的草酸，会引起过敏或者让过敏加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。为防止出现过敏，可以先少吃点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。

吃笋有妙方

1. 切笋时，可用手指用力磕一磕，磕得动的地方，牙齿才能咬碎，磕不动的部位，最好就不用了。

2. 烹饪时，笋、笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些。在烧春笋之前用开水过一遍。

3. 吃笋的时候，一定要细嚼慢咽。牙齿不好的人吃春笋尤其要当心，因为牙齿不易嚼烂食物，切勿囫囵吞枣般吞下一大块笋，否则可能引发大麻烦。

本文指导审核专家

正兴医院 苏军凯博士

正兴医院消化内科科主任；副主任医师；经历：医学博士、副教授、硕士生导师、福建省医学会消化分会委员、福建省医学会消化内镜分会委员、福建省中西医结合学会消化分会委员、漳州市医学会消化内镜分会副主任委员、漳州市医学会消化分会副主任委员、漳州市医学会肝病学会常委、从事临床工作20多年，致力于消化内镜微创诊疗的研究。获国家发明专利3项，实用新型专利6项，军队医疗成果二等奖、福建省医学科技三等奖、漳州市科技进步奖等成果6项，获漳州市优秀青年科技人才称号。

专长：早期胃肠癌ESD剥切，胆胰疾病ERCP内镜治疗，贲门失驰缓POEM，肝硬化EVL，痔疮套扎，内镜减肥治疗等；急性胰腺炎、消化道出血、肿瘤及慢性腹痛、便秘、腹泻等诊断治疗。

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